舟山地域辽阔，渔业资源丰富，种类繁多。其中鱼类140种，以大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼等为主，虾蟹类40余种，以三疣梭子蟹、哈氏仿对虾等品种居多。舟山海鲜向来以种类丰富、味美新鲜而享誉全国，细品海鲜美食是海内外游客来舟山旅游的必备项目。
黄鱼鲞烧肉，上海人的最爱，尤其是浙江人士，材料容易搞到，猪肉随时都能买到，黄鱼鲞可以买现成的，也可以自己做，我做的黄鱼鲞是自己在腊月做的。
现在的黄鱼虽然不是野生的，但经过加工作出的黄鱼鲞，味道还是可以和以前的相媲美……
泥螺又名“吐铁”，属腹足纲，阿地螺科，遍布于舟山各港湾海涂，尤以马目一带为盛，质量上好，素有“马目泥螺岙山虾”之说。泥螺贝壳呈卵圆形，薄而脆，有许多细微的环纹和纵纹，壳口大，表面平滑，体色为灰黄色和红黄色，稍透明。泥螺习惯生活于含泥沙多、硅藻丰富的海涂与潮水接壤处，退潮后喜欢在泥涂上爬行。泥螺产期较长，一般从立夏开始到霜降渐趋终止，为期约6个月左右。
至于大黄鱼，并不是个头大的黄鱼，而是一种洄游的鱼类，如果你家有汤碗的话，就刚刚可以放下一条普通大小的大黄鱼
宁波的民谚里有一句就是说，咸菜黄鱼鲜煞人，鲜到什么地步呢？让你眉毛都掉光。
宁波人做菜讲究的就是新鲜，尤其这种水产海鲜的。
鱼鲞(xiǎng)是我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品。用黄鱼制成的叫黄鱼鲞，用鳗鱼制成的叫鳗鲞。“新风鳗鲞”是浙江宁波地区的风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。
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